Grappa

Tecniche di Produzione
Le vinacce di Sangiovese vengono distillate fresche subito dopo la svinatura dall’antica distilleria DOMENIS1898 di Cividale del Friuli. L’impianto di distillazione è artigianale di tipo discontinuo, in rame, a vapore diretto, costituito da otto alambicchi. Una bassa pressione del vapore favorisce l’estrazione dei migliori componenti volatili aromatici presenti nelle vinacce. Nella colonna di distillazione questi vengono selezionati e concentrati; vengono, infine, condensati al passaggio nelle serpentine raffreddate ad acqua. Un attento taglio delle teste e delle code consente di recuperare il cuore del distillato a 75°. Prima dell’imbottigliamento viene effettuata la “trasformazione” alla gradazione alcolica finale, con diluizione con acqua e filtrazione a freddo, a una temperatura che garantisca di preservare la componente aromatica.
La gradazione alcolica di 42° ben si presta a questa grappa che risulta molto morbida, ma caratterizzata e rappresenta bene la fragranza delle vinacce di partenza intrise del loro vino.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto visivo: grappa cristallina.
Aspetto olfattivo: presenta un bouquet floreale e fruttato, con delicate note di mela, fragoline di bosco, ribes e violetta. Aspetto gustativo e retrolfattivo: all’assaggio si presenta morbida, armonica ed elegante, con sensazioni finali fruttate ed una buona ed elegante persistenza.

Consigli del Produttore
Servire in piccoli bicchieri di cristallo a tulipano a temperatura di 10/12 °C ottimo a fine pasto, come digestivo.
Grad. alcolica: 42% vol.