Cultivar di Olivo
Frantoio, Moraiolo, Leccino, Cipressino
Raccolto
2023
Tecniche di Produzione
Le olive vengono macinate nel frantoio di Rocca delle Macìe lo stesso giorno della raccolta con metodo a ciclo continuo con frangitore a coltelli a griglia variabile. Dopo la frangitura, l’estrazione avviene per centrifugazione. La celerità del processo produttivo immediatamente dopo la raccolta garantisce la conservazione delle caratteristiche organolettiche di quest’olio e una bassa acidità.
Caratteristiche organolettiche
Colore: dorato pieno e limpido.
Profumo: fresco e fruttato con piacevoli note olfattive di fieno e oliva.
Sapore: morbido, pulito e piacevolmente equilibrato, senza eccessi di note amare o piccanti.
Consigli del Produttore
Adatto a preparazioni saporite tipiche della cucina Toscana, esprime al meglio le sue caratteristiche come condimento a crudo su minestre, carni, bruschette o verdure fresche in pinzimonio.